Orales

16.20-16.35

Puesta en marcha de un panel entrenado para la evaluación sensorial de agua de consumo.Garazi de la Fuente Aldazabal. Laboratorio de Análisis Sensorial Euskal

16.35-16.50

16.50-16.55

Comfocus: comunidad europea de ciencia de consumidores. Anna Claret. IRTA

16.55-17.00

Evaluación sensorial de bacalao descongelado aplicando nuevas tecnologías. Pedro Luis Marquina Gutiérrez. Universidad de Zaragoza

17.00-17.05

Estudio sensorial, aceptabilidad e intención de compra mediante home-use test de variedades tradicionales y mejoradas de tomate de ensalada. Roser Romero del Castillo Shelly. Universitat Politècnica de Catalunya

 Orales

17.35-17.50

Árboles de regresión para identificar los factores que influyen en la decisión de compra. Aplicación de tarritos de alimentación infantil. Amparo Tárrega. IATA-CSIC

17.50-18.05

Validación de referencias de tacto como herramienta para caracterizar las sensaciones táctiles en boca de vinos tintos. Rubén Barroso. Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (CSIC-GR-UR)

Flash

18.05-18.10

Caracterización dinámica (múltiple . intake tds) de análogos cárnicos. Sonia Ventanas. IPROCAR Universidad de Extremadura

18.10-18.15

¿Influye la altura de los quesos en la calidad sensorial? Estudio práctico: queso DOP Idiazabal. Mónica Ojeda. LASEHU

18.30-19.30

Asamblea AEPAS

Orales

09.50-10.05

Dicen que el atún es carne de gente. Recepción de conservas de pescado en un pueblo indígena de la Amazonia peruana. Emmanuelle Ricaud Oneto. Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA)

10.05-10.20

Exploración de la lectura y comprensión de las etiquetas nutricionales mediante un enfoque etnográfico. María del Mar Girá-Candanedo. IRTA

10.20-10.35

Efecto del etiquetado de impacto ambiental (Enviroscore®) en decisiones de Sostenibilidad. Noelia Da Quinta. AZTI 

10.35-10.50

¿Pueden las técnicas de Voz-a-Texto y de Texto-a-Voz impulsadas por IA limitar el sesgo del entrevistador en la investigación sensorial y de mercado?. Eduardo Martínez. Eyequestion

Flash

10.50-10.55

Value Scoring - Valor del producto a los ojos dle consumidor: Priorización de elementos modelo Tetraclass. Laura Marín. SAM Sensory and Consumer Research Spain

10.55-11.00

ELIGIENDO CON LA MIRADA: El eyetracker como herramienta para predecir la elección de comensales en el contexto de un restaurante. María Mora. BCC Innovation

Orales

11.45-12.00

La experiencia de beber vino: una persectiva multidimensional. María-Pilar Sáenz-Navajas. Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) (CSIC-UR-GR)

12.00-12.15

¿Son las representaciones mentales de diferentes tipos de expertos similares?Casos de estudios para vino y legumbres. Juliana Melendrez-Ruiz/Méven Otheguy. Universidad de Bourgogne France

12.15-12.30

Percepción de productos ricos en proteína por el adulto mayor en relación a su grado de neofobia y su conocimiento en proteínas. Elisabeth Carrillo. IATA-CSIC

Flash

12.30-12.35

Maridaje de chocolate con cerveza mediante: Temporal Dominance of Sensation (TDS): Aplicación de un protocolo multi-ingesta. Luis Isac Torrente. Centro de Innovación Gastronómica

12.35-12.40

Expectativas, aceptabilidad y similitud sensorial entre la carne vs Análogo cárnico (Seitán). Melissa Mendoza. Iprocar

12.40-12.45

Conocer para adaptar: desarrollo de nuevos alimentos inclusivos. Elena Romero Melgosa. Ctic-Cita

12.45-12.50

Reducción de azúcar: la receta para una estrategia exitosa.Combinación de investigación de mercado, sensorial y del consumidor. Laura Marín. SAM Sensory and Consumer Research Spain

Presentaciones orales/flash

Degradaciones aromáticas inducidas por la oxidación en vinos españoles: Estudio sensorial y olfatométrico. Ángel Manuel Aragón. Universidad de Zaragoza

Identificación de notas olfativas indeseadas en un producto cosmético mediante la técnica GC-SNIFFING-MS. Rita Ribau Domingues. OLFASENSE

16.05-16.10

Relación entre las diferencias en la composición de la saliva asociadas a factores biológicos con la percepción del aroma, la aceptabilidad y la respuesta emocional del consumidor del vino. Celia Criado San Miguel. CIAL

16.10-16.15

Efecto sensorial de la desalcoholización en vinos españoles. Arancha de la Fuente. Universidad de Zaragoza

Presentaciones orales/flash

Orales

09:50- 10.05

Aplicabilidad de los emoji específicos del sector alimentario en estudios con población infantil. Comparativa con el método de referencia PrEmo. Noelia da Quinta González. AZTI

10.05-10.20

Estudio de la respuesta emocional y sensorial de niños usando emojis parapastas enriquecidas con pescado. Juan Benito Calanche Morales. Universidad de Zaragoza

10.20-10.35

La incorporación del Experto Sensorial en los Equipos de Salud Pediátrica. Isolda Vila. Isolda Vila Nutrición Sensorial

Flash

10.35-10.40

Aplicación del análisis sensorial como instrumento de medida en la caracterización de tomate cherry. Marta Ruiz Darbonnens. CNTA

Orales

11.15-11.30

Análisis sensorial de pepinos tipo snack sometidos a riego deficitario. José Miguel García Garví. CIAGRO-UMH

11.30-11.45

Fechas de marcado (consumo preferente y caducidad) y actitud de los consumidores hacia el desperdicio alimentario. Laura López-Mas. IRTA

11.45-12.00

Respuesta emocional del consumidor a los análogos cárnicos vs carne. Mario Estévez. Universidad de Extremadura 

Flash

12.00-12.05

Derivados cárnicos picados curado-madurados a partir de carne de Conejo. Adrián Honrado Frías. Universidad de Zaragoza

12.05-12.10

Efecto de diferentes alteraciones del fruto en la aceptación de snacks de caqui deshidratado. Ana Pons Gómez. Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias

12.10-12.15

Aceptabilidad sensorial de panes sin gluten elaborados con adición de bagazo de manzana. Olaia Martínez González. UPV/EHU

12.30

Clausura del congreso